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茶叶样品的采集

作者:鲁成银 出处:《农产品质量安全检测手册?茶叶卷》 点击:5669

  在茶叶检验过程中,样品的采集会直接影响检验结果的准确性。为了保证茶叶检验结果的准确性和重现性,必须有统一的、合理的样品采集方法。这种方法既要从茶叶生产和贸易的实际情况出发,起到促进生产、管理品质的作用,又要适应茶叶检验标准及方法的水平,保证茶叶贸易的正常进行。因此,茶叶检验过程中样品的采集方法既要准确、稳定,又要简便、快速。

在茶叶检验过程中,样品的采集就是对所检样品进行的取样。茶叶品质的好坏是由感官指标、理化指标和卫生指标等多项因子综合决定的。大部分茶叶是在口岸拼配或由加工厂原箱包装的,由于茶叶货源广、品种多,以及受生产季节、加工方法、匀堆装箱等技术条件的限制,所以要抽取供检验用的具有高度代表性的样品,是一项极为重要的工作。在茶叶检验工作中如果样品没有代表性,即使检验工作再准确,还是反映不了整批商品茶叶品质的实际情况。

取样是按照标准规定在整批商品中抽取一定数量的具有代表性的样品,以供检验分析使用。它是检验工作的开始,也是保证检验结果正确性的基础,没有样品的代表性,就没有检验结果的准确性。

 

一、茶叶取样

1.范围

本方法适用于茶叶取样的基本要求、取样条件、取样工具、取样方法、样品的包装和标签、样品运送、取样报告单等内容。

2.取样的基本要求

大包装茶、小包装茶和紧压茶的取样有所区别,它们各自都有相应的方法和步骤,抽取的样品应能充分代表整批茶叶的品质。

3.取样条件

(1)工作环境条件

取样工作环境应满足《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称食品卫生法)的有关规定,在清洁、干燥、光线充足的室内进行。取样时应避免日光直接照射,并防止外来杂质混入样品中。

(2)器具条件

取样用具和盛器(包装袋)应符合《食品卫生法》的有关规定,要清洁、干燥、无锈、无异味,盛器(包装袋)密闭性要好,应能防潮、避光。

4.取样工具和器具

取样时应使用的工具和器具主要有:开箱器、取样铲或取样勺、有盖的专用茶箱、塑料布、分样器、茶样罐、包装袋。

5.取样方法与程序

(1)大包装茶取样

①大包装茶取样件数

按规定的取样方法在批中随机抽取样本数:15件,取样1件;650件,取样2件;51500件,每增加50件(不足50件者按50件计)增取1件;5011 000件,每增加100件(不足100件者按100件计)增取1件;1 000件以上,每增加500件(不足500件者按500件计)增取1件。

为保证所取的样品具有代表性,在取样时如发现茶叶品质、包装或堆存有异常情况时,应酌情增加或扩大取样数量,必要时停止取样。

②大包装茶取样步骤

a.包装时取样:包装时取样,也就是在产品包装过程中进行取样。在茶叶定量包装时,按上述规定的取样件数每装若干件后进行取样,用取样铲取出样品约250g。所取的原始样品盛于有盖的专用茶箱中,然后混匀。用分样器或四分法逐步缩分至500l000g作为平均样品,分装于两个茶样罐中,供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份,以供复验或备查之用。

b.包装后取样:包装后取样,也就是在产品成件、打包、刷唛后取样。在整批茶叶包装完成后的堆垛中,从不同堆放位置,随机抽取规定的件数。逐件开启包装,分别将茶叶全部倒在塑料布上,用取样铲各取出有代表性的样品约250g,置于有盖的专用茶箱中,混匀,用分样器或四分法逐步缩分至5001000g作为平均样品,分装于两个茶样罐中,供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份,以供复验或备查之用。

(2)小包装茶取样

①小包装茶取样件数

同本方法5(1)的规定一致。

当取样总质量未达到平均样品的最小质量值时,应增加抽样件数,以达到取样所要求总质量的最小值,满足检验所需的取样质量值。

为保证所取的样品具有代表性,在取样时如发现茶叶品质、包装或堆存有异常情况时,应酌情增加或扩大取样数量,必要时停止取样。

②小包装茶取样步骤

同本方法5(1)的规定一致。

(3)紧压茶取样

①紧压茶取样件数

同本方法5(1)的规定一致。

②紧压茶取样步骤

a.沱茶取样:随机取样规定的件数,每件取1(100 g),在取得的总个数中,随机抽取610个作为平均样品,分装于两个茶样罐或包装袋中,供检验用。检验用的试验样品应留有所需的备份,以供复验或备查之用。

b.砖茶、饼茶、方茶取样:随机抽取规定的件数,逐件开启,从各件内不同位置处,取出12块。在取得的总块数中,单块质量在500g以上的留取2块,500g500g以下的留取4块。分装于两个包装袋中,供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份,以供复验或备查之用。

c.捆包的散茶取样:随机抽取规定的件数,从各件的上、中、下部取样,再用分样器或四分法缩分至500l 000g为平均样品,分装于两个茶样罐或包装袋中,供检验用。检验用的试验样品应留有所需的备份,以供复验或备查之用。

6.样品的包装和标签

大包装茶、小包装茶和紧压茶取样后,都要对所取的样品进行包装并贴上标签。

 (1)样品包装

样品必须迅速装在清洁、干燥、密闭性良好的容器内。

 (2)样品标签

每个样品的容器都必须有标签,详细标明采样地点、日期、产地或牌号、批号、取样者的姓名以及其他有关交付的重要事项,如种类(等级)等。

7.样品运装

所取的平均样品应及时送往检验室,最迟不得超过48 h

8.取样报告

大包装茶、小包装茶和紧压茶的取样报告必须写明容器的外观和影响样品品质的各种因素,具体包括下列内容:

①取样地点。

②取样日期。

③取样时间。

④取样者姓名。

⑤取样方法。

⑥品名、批次、数量、包装种类和标记。

⑦样品数目及其说明。

⑧送样地点。

⑨包装质量。

⑩取样包装时的气候条件。

参考资料

GB/T 8302-2002    取样

 

二、固态速溶茶取样

1.范围

本方法适用于各种固态速溶茶的取样。

2.取样要求

(1)固态速溶茶的取样相对较严,取样应在室内进行,室内应清洁、干燥。

(2)样品和取样用具及样品容器等应清洁、干燥、无气味,样品容器的密闭性能要好,不能有任何污染。

(3)取样时,从基本样品到试验样品缩分的整个过程中,应防止样品原有品质的改变。

3.取样条件

取样条件包括工作环境条件和器具条件。

 (1)取样工作环境应满足《食品卫生法》的有关规定,在清洁、干燥、光线充足的室内进行,避免日光直接照射,防止外来杂质混入样品中。

(2)取样用具和盛器(包装袋)应符合《食品卫生法》的有关规定,要清洁、干燥、无锈、无异味,盛样器(包装袋)密闭性要好,应能防潮、避光。

4.取样工具和器具

(1)开箱工具。

(2)取样铲或取样勺。

(3)样品容器(如有盖的专用盛样盒、塑料布、分样器、包装袋)。

(4)封口机。

5.取样方法与程序

(1)固态速溶茶取样件数

按规定的取样方法在批中随机抽取样本数:210件,取样2件;1125件,取样3件;26100件,取样5件;101300件,取样7件;301件以上,每增加100件(不足100件者按100件计)增取1件;l 000件以上,每增加500件(不足500件者按500件计)增取1件。

为保证所取的样品具有代表性,在取样时如发现茶叶品质、包装或堆存有异常情况时,应酌情增加或扩大取样数量,必要时停止取样。

(2)固态速溶茶取样步骤

固态速溶茶取样时:包装件(箱)的取样,采用顺序取样的方法。具体步骤为:设一批包装件(箱)数量为N,欲取样件数为nN/n=r(如果N/n不是整数,便取r的整数部分);取样时可从任一包装件(箱)开始每隔(r-l)件取1件,直至全部取出为止。

①固态速溶茶原始样品的取样

a.较大包装件(箱)(净含量大于1 kg)的取样步骤:打开被抽包装件(箱)的外、内包装,用取样勺取得样品,样品质量不少于200g,放人样品容器内,然后迅速将样品容器和包装件(箱)的包装密封好,密封前应注意尽量将包装、容器内的空气排除。

b.较小包装件(箱)(一般指净含量小于或等于1 kg)的取样步骤:打开被抽包装件(箱)的内、外包装,将内包装开一小口,直接将样品挤入(倒人)样品容器内,然后迅速将样品容器和包装件(箱)的内、外包装密封好,密封前应注意尽量将包装、容器内的空气排除。

②平均样品和试验样品的取样

平均样品由同一批的原始样品合并,经适当混合而成(如样品量过大,可进行适当的缩分),合并、混合时应注意勿使样品受到机械性损伤或水分增减。试验样品由平均样品按照试验要求的数量分成多个,试验样品一般不少于500g。同样混合时应注意勿使样品受到机械性损伤或水分增减,并注意将容器内的空气排除。

6.固态速溶茶取样后的包装、标签和发送

(1)包装

固态速溶茶取样后,盛放试验样品或平均样品的包装除要符合大包装茶、小包装茶和紧压茶包装要求条件外,即在包装应清洁、干燥、元气味的基础上,还应不透明,具有较好的抗湿性。用复合包装袋时应排除袋内空气,用瓶包装时应完全装满样品。

(2)标签

取好的固态速溶茶试验样品或平均样品的包装上应贴有详细说明的标签,说明取样地点、取样日期、生产单位名称、生产批号、取样人姓名及其他需要说明的事项。

(3)发送

固态速溶茶的试验样品或平均样品应及时送往检验室,最迟不得超过48h,并应有防潮措施。

7.取样报告

样品取样后应及时填写取样报告,取样报告应写明包装容器的外观和影响样品品质的各种因素。取样报告主要包括以下内容:

①取样地点。

②取样日期和时间。

③取样者姓名。

④取样方法。

⑤取样的品名、批次、数量、包装种类、制造商或销售商名称。

⑥样品数量、包装质量及其说明。

⑦取样场所的气候条件,包括温度、相对湿度、天气状况等。

⑧送样地点。

参考资料

GB/T 18798.1-2002  固态速溶茶  取样

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