您现在的位置: 中国茶叶网 > 技术 > 茶叶加工 > 青茶加工 >

颗粒形乌龙茶压揉技术

作者:主编:鲁成银 董 文 出处:《茶叶丰产新技术》 点击:1796

 

颗粒形乌龙茶压揉技术
技术目标
该技术主要针对颗粒型乌龙茶初制加工过程中的造型工序。该技术要求包揉叶适度造型含水率18%45%,定型叶适度含水率18%25%。茶叶外形紧结圆实、色泽砂绿。
适宜区域
适用于福建、台湾等做颗粒形乌龙茶地区。
技术要点
该项技术包括速包、平揉、松包、初烘、复包揉、定型等工序。包揉造型全程掌握“松--松”原则;及时松包,筛去粉末。具体操作包括以下几点:
速包-松包:将摊凉后的杀青叶按每包610kg的量放入规格为160mm×160mm的包揉布中间,提起包揉布四角拧成袋状,置于速包机上通过踏板开关进行速包。速包成型静置12min后解开取出茶团放到松包机内解块筛末。速包-松包,反复34次。每次速包时间不超过1min
速包-平揉-松包:将速包好的茶球置于平揉机上,调节好压力,启动平揉机作业25min后松包解块筛末;速包-平揉-松包,反复410次,待茶条表面呈粘稠湿润感时上烘干机初烘。
初烘:温度为70℃,厚度10mm,时间10min左右,待有刺手感时下机,翻抖散热至叶温低于37℃进行复包揉。
复包揉:重复上述①、②、③工序,反复23次。至外形达到要求。
定型:茶叶达到外形要求,紧缩茶包。静置1.53.0h,即可解块干燥。
 注意事项
清香型铁观音不揉捻,去红边,冷团揉造型(在操作上把杀青叶稍为摊凉后经速包机直接包揉)。
速包时间要求短时,一般不超过1min
    包揉全过程的用力程度应掌握“松松”的原则,以免前期产生扁条和后期茶叶断碎。
及时松包,筛去碎末,以保证茶汤清澈明亮。
 
技术支持单位:福建农林大学
咨询: 孙威江 0591-83789461

关于我们 | 本站声明 | 设为首页 | 添加收藏 | 联系我们

Copyright @ 2011 e-chinatea.cn. All Rights Reserved

中国茶叶门户网-力求做专业的茶叶平台

主办:中国农业科学院茶叶研究所,国家茶叶产业技术体系 承办:茶叶经济与信息中心

中国农业科学院茶叶研究所 版权所有  浙ICP备05000555号