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针芽形名优绿茶连续化加工技术

作者:主编:鲁成银 董 文 出处:《茶叶丰产新技术》 点击:1990

 

针芽形名优绿茶连续化加工技术
技术目标
该技术针对针芽形名优茶连续化程度低、无法机械搓条、生产效率较低的问题,通过新工艺、新装置的集成创新,提出了一套安全、高效、低成本的针芽形名优绿茶连续化加工技术,有效解决了机械脱叶和连续化加工的难题,所制针芽形绿茶香高味醇,品质优异。
适宜范围
适用于有一定规模的针芽形绿茶生产企业的加工。
设备清单

序号
工序
设备及型号
1
摊青
摊青设施(H18
2
杀青1
电磁滚筒杀青机(YJY-EM-80-A
3
杀青2
微波杀青机(DXWS-15C
4
一理
自动理条机(6CLXL8/8
5
脱叶
搓条机(6CCG-90P/Q
6
风选去末
风选机(EF40A
7
回潮
回潮机(6CLH-8
8
二理
自动理条机(6CLXL8/8
9
回潮
回潮机(6CLH-8
10
炒干
全自动炒干机组(6CCHK-100A

技术要点
(1)摊青:将单芽原料置于温度18~25℃、相对湿度60%~70%的设施摊青间进行摊放处理,摊放厚度≤2cm,至含水率68%~70%
(2)杀青:采用YJY-EM-80-A型电磁滚筒杀青机进行杀青处理,温度设定为第一段250~270℃、第二段220~230℃、第三段190~200℃,投叶量控制在125~130kg/h,单周期耗时控制在150~180s,至含水率57%~60%
(3)微波补杀:杀青叶不经冷却直接进入DXWS-15C型微波杀青机进行补杀,微波杀青机功率全开,输送速度调节为3~3.5m/min
(4)一理:补杀后在制品直接进入两组串联的6CLXL8/8型自动理条机组进行第一次理条,理条机温度设定为120℃、耗时150~170s
(5)脱叶:一理叶进入6CCG-90P/Q搓茶机进行搓茶炒干处理,将不需要的叶子炒碎,搓茶机温度设定为90~100℃,耗时100~120s,同时调节手与炒锅间距为2~2.5mm
(6)风选去末:搓炒后在制品进入EF40A茶叶风选机进行风选去除碎末
(7)第一次回潮:将在制品进入6CLH-8型回潮机进行一次回软处理1~1.5h
(8)二理:将回潮叶进入两组串联的6CLXL11/8型自动理条机组进行第二次理条处理,理条机温度设定为90℃,耗时160~180s,至含水率10%~15%
(9)第二次回潮:将二理叶进入6CLH-8型回潮机进行第二次回软处理45~60min
(10)炒干:将第二次回软的茶叶进入100型全自动炒干机组进行脱毫炒干处理,全自动炒干机温度设定为180℃,炒至含水率6%,即毛茶成品。
注意事项
(1)鲜叶摊放作业一定要充分,摊至适宜含水率,否则会严重影响成品茶风味品质
(2)搓条脱叶作业时,抄手与炒锅间距要调节至适宜位置,过紧易产生较多碎末,过松脱叶效果差。
 
技术支持单位:中国农业科学院茶叶研究所
咨询:邓余良 0571-85102505
            袁海波 0571-86650594
 

生产线

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