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华南农业大学茶学系

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华南农业大学茶学系简介
 
基本概况
 
    华南农业大学茶学系成立于1972年,由1936年中山大学农学院(华南农业大学的前身)茶蔗部演变而来,是国内从事茶学教育最早的教育科研机构。茶叶深加工和新产品研发具有明显的学科发展优势。我校茶树品种资源的收集时间早,也较全面系统,我校品种资源圃保留国内外茶树良种300多种。华南地区生产上适宜栽种乔木型、小乔木型、灌木型的各种品种,有特大叶类、大叶类、中叶类、小叶类等,品种齐全,因此,华南茶区茶树品种最丰富,生产茶类最多,是其他省区无法相比的优势。我校在红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白毛茶等茶类的加工技术教学、科研和技术推广有悠久的历史,并积累了丰富经验,经过多年的研究与技术创新,形成了各类茶叶加工的科学工艺,可在生产上广泛应用。我校能充分利用广东省丰富的茶类品种和特有的饮茶习俗形成了独具特色的茶文化,首先在全国开出茶艺方向的本科教学,为广东乃到全国培养茶艺的人才。“茶艺”专业融合了中国传统文化和岭南文化的特色、植物自然科学及现代管理科学等诸多学科,以“培养具有良好人文素质,系统掌握茶叶科学、品牌营销、茶艺美学等方面的基本知识和技艺,具备茶艺与饮料、饮料食品的开发与营销以及相关事业单位管理技能的高级复合型人才”为目标,成为茶业教育/人文素质教育中的一朵奇葩。茶艺专业学生每年参加广东和全国的茶事活动,多次获得地区性和全国性的个人及团体大赛中的金奖和银奖。毕业生很受茶产业和相关产业用人单位的欢迎,供不应求。
我校茶学专业2000年教育部10号文批准为全国保护的优先扶持发展的专业;2009年列入财政部与广东省共建专业予以建设,投资200多万元进行专业实验室建设,目前建设已顺利完成。
我校茶学专业2009年被教育部批准作为全国特色专业建设,并提供80万元经费专项建设,这项目建设对我校茶学专业的建设和发展起到了巨大的促进作用。
 
人员与机构设置
 
茶学专业现有专职教师16人,教授1人,研究员1人,副教授4人,高级农艺师2人,副研究员1人,讲师4人,实验员2人。其中,具有博士学历的5人。茶学学科包括茶业科学系和茶叶研究所,目前茶学系设有6个实验室,分别是茶树栽培育种实验室;茶叶加工与机械实验室;茶叶生化实验室;茶叶审评与检验实验室;茶饮料加工实验室;茶艺训练与表演室等,实验室总面积为1260平方米,现有仪器设备总值为500多万元,购置了一批先进试验仪器,如扫描紫外可见分光光度计;微机型紫外可见分光光度计;一批精密电子天平;真空旋转蒸发器;粗纤维测定仪;低速大容量台式离心机;高速台式离心机;台式冷冻离心机;PCR仪;电泳系统;超低温冰箱;人工气候箱;水分自动测定仪;多媒体电脑;凯氏定氮仪装置;索氏抽提装置;气相色谱质谱仪;高效液相色谱仪等大型先进科学仪器,校内还要1个面积600平方米,实验茶厂设有茶叶初制车间;精制车间;包装车间;贮藏间等,配有红茶、绿茶、乌龙茶加工的成套设备,为茶学专业的师生提供的实验研究平台,提高了学生动手实践能力,也同时促进茶学系教师科研水平的提高。
 
学历教育
 
茶学专业一直进行多层次教育,自1977年以来,就一直培养本科生,专科生以及国外留学生。1990年开始培养硕士研究生,2000年列入园艺一级学科覆盖专业,具有招收茶学博士生资格。
    一、茶学专业硕士研究生培养
1.培养目标:培养适应我国社会主义现代化建设需要,德、智 体全面发展,从事本专业及相关领域教学、科研、生产和经营管理的高级专门人才。具有严谨的科学态度和求实创新精神。掌握茶学专业坚实的基础理论、相关的专业知识和熟练的基本实践技能; 熟知本研究方向及相关学科国内外发展动态;能较熟练。掌握一门外国语, 顺利阅读本专业的外文资料和撰写论文摘要;能熟练运用计算机;具有独立从事本专业的教学、科研、生产技术、推广及管理的工作能力。
2.研究方向:1)茶叶加工生化;(2)茶叶加工与贸易;(3)茶树栽培和种质资源。
    二、茶学专业本科培养
本科生主要有茶学、茶叶加工贸易及茶艺方向招生,每年计划招生90人。
    1)茶学专业
    业务培养目标本专业培养具有丰富的人文科学、经济管理、法律、方针政策等方面的基本知识;具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和良好政治素质和健康的心理素质的应用型、复合型高级农业技术人才。
    主要专业课程:大学计算机基础、基础生物化学、农业微生物学、茶饮料工艺学、茶叶生物化学、茶叶加工与机械、茶树栽培与病虫害防治、茶叶审评与检验、无公害茶叶生产技术、茶叶贸易学、茶叶保鲜贮藏、食品质量控制、茶业经营管理、茶叶深加工与综合利用。
    毕业就业方向:毕业后可从事行政管理部门、经营管理、食品加工企业、茶叶进出口公司、商品检验部门、茶艺馆及饮食服务行业、农业科技园规划与设计、以及教学、科研等部门的工作。
    2)茶学(茶叶加工贸易方向)
    业务培养目标:本专业培养具有丰富的人文科学、经济管理、法律、方针政策等方面的基本知识;具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和良好政治素质和健康的心理素质的应用型、复合型高级农业技术人才。
    主要专业课程:食品微生物、茶饮料工艺学、茶叶生物化学、茶叶加工与机械、茶树栽培与病虫害防治、茶叶审评与检验、茶文化、茶叶贸易学、茶叶保鲜贮藏、茶业经营管理、茶叶深加工与综合利用。
    毕业就业方向:毕业后可从事行政管理部门、经营管理、食品加工企业、茶叶进出口公司、商品检验部门、茶艺馆及饮食服务行业、农业科技园规划与设计、以及教学、科研等部门的工作。
    3)茶学专业(茶艺方向)
业务培养目标:以茶和食品科学为专业基础,以茶艺美学设计、饮料食品调制技术为专业方向要领,培养具有茶叶科学、食品科学、茶艺美学以及饮食品科学等方面的基本理论与技能;具有茶艺与饮料行业、饮料食品的开发与营销以及相关事业单位管理的高级人才。
主要专业课程:学位主要课程美学基础、公共关系、计算机应用、市场营销学、广告学、饮食文化、食品营养与健康、农产品保鲜贮藏、食品卫生与检验、饮料调配原理与技术、茶叶及食品生物化学、茶叶加工工艺学、旅游茶园设计与管理、茶叶审评与检验、美食品制作技术、茶艺学、茶艺表演与艺术设计、茶艺馆与美食广场设计、茶文化学等。
毕业就业方向:毕业生就业主要面向经济发达地区的大、中城市。可从事行茶艺业、饮食服务行业、茶饮料食品精制加工的研究开发与经营管理;可从事旅游业、市场营销、食品检测以及行政管理等方面的工作
 
科学研究
 
在茶树高产优质栽培技术,茶叶深加工和综合利用,茶叶加工与机械化配套等方面进行了较深入的研究,并取得了一定的成果,为华南地区茶学研究及茶叶产业发展发挥了关健的作用。茶学系在“九五”和“十五”期间,主持和参加国家和广东省自然科学基金8项,省部级科研项目15项及13项横向联合课题,总经费超过400万元。并取得16项成果或专利,7项研究课题通过科研成果鉴定。研制的10个茶叶产品获“名优茶”奖,20多篇论文获“优秀论文”奖。在此基础上,2003年,茶学系主持的“无公害茶叶生产技术推广”获广东省农业技术推广二等奖,获农业部2003年全国农牧渔业丰收奖三等奖。多位教师参加全国农业高等院校统编教材(面向21世纪课程教材)《茶树病虫防治学》,《茶树栽培学》(“十一五”课程教材),《茶叶加工学》,《茶叶市场营销学》,《茶叶大辞典》的编写工作;并出版多本茶叶专著。
 
 
分析实验室
 
 
茶艺实验室
  

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