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英国茶文化知多少

出处:参考消息网 点击:2232

   美国全国公共广播电台网站6月30日发表题为《茶餐、下午茶、上午茶,傻傻分不清》的文章,文章称,茶餐是从下层社会流行起来的。在19世纪,普通工人不可能享受下午茶的,因此,他们在下班后会享用一顿丰盛的茶餐,包括馅饼、肉类、奶酪等,来填一下肚子。全文内容如下:

  在英国,说到茶,我们说的不仅仅是喝茶,而是包含了小点心、精致的瓷杯和《唐顿庄园》迷们所向往的各种礼仪的旧式英式饮茶时间。

  首先说说上午茶(elevenses),你或许听说过,这是霍比特人每天的第三顿饭。接近中午时分的这顿工间茶,包括一种小点心,如司康饼、松饼或饼干,外加一杯热茶或咖啡。人们一般在11点左右享用上午茶。

  专门研究英国茶文化的历史学家布鲁斯·理查森说,上午茶的历史实际上没有那么悠久。他推测,这一习惯是在20世纪才出现的,因为在19世纪的文学作品中,没有出现过这个说法。即便如此,上午茶在当今的英国文化中,已经根深蒂固,《每日电讯报》在2009年的一篇文章中说,上午茶“是我们传统生活中的重要内容”。

  下午茶(afternoon tea)——这种华丽的仪式让我们联想到《唐顿庄园》中的大小姐玛丽,理查森在《茶的社会史》一书中说,下午茶是19世纪三四十年代出现的一种社会现象。它是从贝德福德公爵夫人安娜·玛丽亚·拉塞尔那里流行起来的。

  当时,上流社会的午餐通常是中午时分的一顿简餐,而晚餐一般在晚上7点半之后才会开始。在午餐到晚餐之间的漫长下午,公爵夫人感到饥饿难耐,于是让人把茶和点心送到她房里。她觉得这样的加餐不错,于是,这成为她的一个习惯。

  公爵夫人在上流社会的朋友们也开始效仿,随后,这一习惯在整个贵族圈子里流行起来。虽然历史上有人把这一习惯称为“low tea”(直译为低茶),因为当时的女士们是坐在很低的扶手椅上喝茶的,但下午茶在当时可不是一种低级活动。如今也不是。

  在下午茶的桌子上,你会看到去掉面包外皮的小三明治、美味的司康饼、蛋糕、马卡龙和其他诱人的精致小吃。下午茶通常在下午3点至4点这段时间提供。理查森说,这时候,你必须注意自己的礼仪。把餐巾放在大腿上,搅动时动作要轻。把茶洒出来、茶杯和勺子发出叮叮当当的声音和舔手指,都会让你看上去很粗鲁。

  还好,茶餐(high tea)时就没这么多讲究了。

  茶餐是从下层社会流行起来的。在19世纪,普通工人不可能享受下午茶的,因此,他们在下班后会享用一顿丰盛的茶餐,包括馅饼、肉类、奶酪等,来填一下肚子。理查森说,“high tea”(直译为高茶)这个名字的由来,可能是因为,这顿傍晚的简餐是在正式的饭桌上吃的,而不是在沙发或长椅上吃的。如果你在提到下午茶(afternoon tea)时用了“high tea”这个词,那充分暴露了你是个美国人。

  理查森说:“伦敦丽思卡尔顿酒店的员工们一听到有人在下午两点时点high tea,就知道这是个美国人。”

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