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茶谱

作者:[五代蜀]毛文锡 出处:中茶所—中国茶叶网 点击:1617

 

 
[五代蜀]毛文锡撰
毛文锡字平,高阳(今属河北)人。年十四,登进士第。初仕唐,历官不详。后入蜀依王建,累任中书舍人、翰林学士,迁翰林学士承旨,礼部尚书、判枢密院事,兼文思殿大学士,官至司徒。蜀亡,降后唐。后又事后蜀,以小诗为后主所赏。有些版本将“毛”写作“王”。
陈尚君考证推测《茶谱》撰写当不早于唐僖宗末年,以成于唐昭宗时的可能性为最大。
《茶谱》在《崇文总目》小说类、《直斋书录解题》杂艺类、《郡斋读书志》农家类、《通志》艺文略食货类、《文献通考》、《宋史》艺文志等都有记载。熊蕃《宣和北苑贡茶录》也说“伪蜀词臣毛文锡作《茶谱》”。晁公武说其内容为“记茶故事,其后附以唐人诗文”。原书大约于南宋末至元代时已佚。陈祖椝、朱自振《中国茶叶历史资料选辑》从宋人乐史《太平寰宇记》及宋人吴淑《事类赋注》卷一七中辑存三十二则,陈尚君《毛文锡<茶谱>辑考》则兼从以上二书及宋人熊蕃《宣和北苑贡茶录》、南宋陈景沂《全芳备祖后集》等书中辑出四十一则,另有二则后人误引为《茶谱》者。本篇参考陈、朱选辑及陈文辑考综合考证而成。因为宋人引用书目,常不引全部原文,故而在不同书中引用出现同内容时,取文字多者,其余则略。
 
彭州有蒲村、堋口、灌口,其园名仙崖、石花等,其茶饼小,而布嫩芽如六出花者,尤妙。
眉州洪雅、昌阖、丹棱,其茶如蒙顶制饼茶法。其散者,叶大而黄,味颇甘苦,亦片甲、蝉翼之次也。
邛、临数邑茶,有火前、火后、嫩绿、黄芽号。又有火番饼,每饼重四十两,入西蕃、党项,重之。如中国名山者,其味甘苦。
蜀州晋原、洞口、横源、味江、青城,其横源雀舌、鸟觜、麦颗,盖取其嫩芽所造,以其芽似之也。又有片甲者,即是早春黄茶,芽叶相抱,如片甲也;蝉翼者,其叶嫩薄,如蝉翼也。皆散茶之最上也。
雅州百丈、名山二者尤佳。
泸州之茶树獠,常携瓢置,穴其侧。每登树采摘芽茶,必含于口,待其展,然后置于瓢中,旋塞其窍。归必置于暖处。其味极佳。又有粗者,其味辛而性熟。彼人云:饮之疗风。通呼为泸茶。
建州方山之露芽及紫笋,片大极硬,须汤浸之,方可碾。治头痛,江东老人多味之。
鄂州之东山、蒲圻、唐年县皆产茶,黑色如韭叶,极软,治头疼。
长沙之石楠,其树如棠楠,采其芽谓之茶。湘人以四月摘杨桐草,捣其汁拦米而蒸,犹蒸糜之类,必啜此茶,乃其风也。尤宜暑月饮之。潭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽。乡人每年采撷不过十六、七斤。其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也。
南平县狼猱山,茶黄黑色,渝人重之,十月采贡。
容州黄家洞有竹茶,叶如嫩竹,土人作饮,甚甘美。(按:以上各条据宋乐史《太平寰宇记》)
渠江薄片,一斤八十枚。
洪州西山之白露。
婺州有举岩茶,斤片方细,年出虽少,味极甘芳,煎如碧乳也。
唐陆羽著《茶经》三卷。
当阳县青溪山仙人掌茶,李白有诗。
团黄有一旗二枪之号,言一叶二芽也。
蜀之雅州有蒙山,山有五顶,顶有茶园,其中顶曰上清峰。昔有僧病冷且久。尝遇一老父,谓曰:“蒙之中顶茶,尝以春分之先后,多构人力,俟雷之发声,并手采摘,三曰而止。若获一两,以本处水煎服,即能祛宿疾;二两,当眼前无疾;三两,固以换骨;四两,即为地仙也。”是僧因之中顶,筑室以候,及期获一两余。服未竟而病瘥。时至城市,人见其容貌,常若年三十余,眉发绿色。其后入青城访道,不知所终。今四顶茶园,采摘不废。惟中顶草木繁密,云雾蔽亏,鸷兽时出,人迹稀到矣。今蒙顶有露鋑牙、篯牙,皆云火前,言造于禁火之前也。
玉垒关外宝唐山,有茶树产于悬崖,笋长三寸、五寸,方有一叶两叶。
湖州长兴县啄木岭金沙泉,即每岁造茶之所也。湖、常二郡,接界于此。厥土有境会亭,每茶节,二牧皆至焉。斯泉也,处沙之中,居常无水。将造茶,太守具仪注,拜敕祭泉,顷之,发源,其夕清溢。造供御者毕,水即微减,供堂者毕,水已半之。太守造毕,即涸矣。太守或迁旆稽期,则示风雷之变,或见鸷兽毒蛇木木魅焉。
邛州之临邛、临溪、思安、火井,有早春、火前、火后、嫩绿等上中下茶。
茶之别者,枳壳牙、枸杞牙、枇杷牙,皆治风疾。又有皂荚牙、槐牙、柳牙,乃上春摘其牙,和茶作之。五花茶者,其片作五出花也。
涪州出三般茶,宾化最上,制于早春,其次白马,最下涪陵。
宜城县有丫山小方饼,横铺茗牙装面,其山东为朝日所烛,号曰阳坡,其茶最胜。太守尝荐于京洛,人士题曰:丫山阳坡横纹茶。
义兴有□(氵+邕+隹,左、中、右结构)湖之含膏。
龙安有骑火茶,最上,言不在火前,不在火后作也。清明改火,故曰骑火。
福州柏岩极佳。
洪州西山白露及鹤岭茶极妙。
睦州之鸠坑极妙。
蒙山有压膏露牙、不压膏露牙、并冬牙,言隆冬甲坼也。
衡州之衡山,封州之西山,茶研膏为之,皆片团如月。
扬州禅智寺,隋之故宫,寺枕蜀冈,有茶园,其味甘香如蒙顶也。
歙州牛□(槴,将“邑”换为乙)岭者为好。
有小江园明月簝、碧涧簝、茱萸簝之名。
蒙顶有研膏茶,作片进之。亦作紫笋。
唐肃宗尝赐高士张志和奴、婢各一人,志和配为夫妻,名之曰渔童、樵青。人问其故,答曰:“渔童使捧钓收纶,芦中鼓□(木+世,左右结构);樵青使苏兰薪桂,竹里煎茶。”
胡生者,以钉铰为业,居近白蘋洲,傍有古坟,每因茶饮,必必奠酹之。忽梦一人谓之曰:“吾姓柳,平生善为诗而嗜茶茗,感子茶茗之惠,无以为报,欲教子为诗。”胡生辞以不能,柳强之,曰:“但率子意言之,当有致矣。”生后遂工诗焉。时人谓之胡钉铰诗。柳当是柳恽也。(按:以上各条据宋吴涉《事类赋注》卷十七茶赋注)
宣州宣城县有茶山,茶东为朝日所烛,号曰阳坡,其茶最胜,形如小方饼,横铺茗芽其上。太守常荐之,京洛题曰阳坡茶。杜牧《茶山诗》云:“山实东吴秀,茶称瑞草魁。”
袁州界桥,其名甚著,不若湖州之研膏、紫笋,烹之有绿脚垂下。胡公淑赋云:“云垂绿柳。”
建州北苑先春龙焙。洪州西山之白露、双井白芽、鹤岭。安吉顾渚紫笋。常州义兴紫笋、阳羡春。池阳风岭。睦州鸠坑。宣州阳坡。南剑蒙顶石花、露鋑牙、篯牙。南康云居。峡州碧涧、明月。东川兽目。福州方山露牙。寿州霍山黄牙。
觉林僧志崇收茶三等,待客以惊雷荚,自奉以萱草带,供佛以紫茸香。客赴茶者,皆以油囊盛余沥以归。
甫里先生陆龟蒙,嗜茶荈。置小园于顾渚山下,岁入茶租,薄为瓯铛之费。自为品第书一篇,继《茶经》、《茶诀》之后。(按:以上诸条辑自《全芳备祖后集》卷二八)

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