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天津大观茶苑正式开业,守匠心,做好茶

2019-11-14 14:10 点击:103
出处:搜狐 文字大小:【大】【中】【小】

   11月8日,立冬,大观茶苑正式开业,或许会成为天津茶客心中一个里程碑般的日子,但其意味远比这深远得多。

  圈中爱茶朋友不少,谈起大观茶苑,往往是牵肠挂肚的,而且经常与初心、匠心、用心等等这样的词汇联系在一起,为什么大观茶苑能在很短的时间里聚拢茶客?带着这样的疑问,笔者参加了茶苑的开业典礼并实际体验了在大观茶苑的半日时光。

  茶人的坚守

  开业典礼不惊天也并不动地,反而简单纯粹,精致内敛,像是相识多年的老友再次相见。

  篆刻家张福义先生来了,以饮茶之人的身份为大观茶苑送上祝福。

  书法家康国林先生来了,现场挥毫题写“大观茶苑 古树茗香”的楹联,永久珍藏于大观茶苑内。

  建安书院创始人郝春艳老师来了,大观茶苑256天从无到有的心路历程,她一一见证了,直言希望用一砖一瓦,构筑一方世外桃源。

  著名画家王立宪先生也来了,他为茶苑剪彩。一剪茶树做天枝、二剪扶郎做地枝、三剪玫瑰做人枝,以示天地人合,大观茶苑宏图开业。

  大观文化总经理张艳丽坦陈:茶人必先懂茶、爱茶、敬茶,因此:

  一敬天地,育南方之嘉木

  二敬神农,尝百草以识茶

  三敬陆羽,悟茶道固其魂

  对茶的敬畏,无需多言。大观茶人一直坚信,是天地的灵气孕育了得天独厚的南方水土,滋润了这一片小小的茶叶。神农遍尝百草,偶然之间发现了茶叶的解毒功效,让茶渐渐成为日常生活中的一部分。陆羽更是用《茶经》让茶的一系列文化脉络清晰起来。

  茶品的深究

  大观茶苑的主理人叫杨懿行,可算得上是个“茶痴”,一万小时理论放在他身上怕是很合适,这哥们儿自小吃茶,深知其中进退。公道在中,我俩对面而坐,侃侃而谈,未曾叫我问住。我知道云南深山纯料古树茶青意味着什么,遵循古法制作,就得耐得住性子,守得住寂寞。云南群山环抱,自然条件得天独厚,让这里的一花一树成为天之宠儿,古树茶素有“一山一味”的特点。

  陆羽《茶经》云:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”

  岩中曼岗就生在这茶神口中的烂石之上,古茶树与岩石错节盘根,石头地丰富的矿物质养育的曼岗茶饱满厚重,幽苦尽而甘甜出。正气塘则是另一个山坳坳的“作品”。其香气独特,汤质充满刚阳之气,香气劲扬、汤感厚实,滋味饱满,汤香甘甜质厚,茶气强烈,气足韵长,吼韵深远,回甘绵绵不绝。

  敢单一树种这么喝的,不能说没有,但是大观确实行了“险招”,懂茶的人自知其况味。

  茶器的严选

  品茶不能不知瓷。同一公道出茶,不同茶盏,南辕北辙。杨懿行深谙瓷器之道,汝、官、哥、钧、定自是不在话下,谈起茶盏和个中釉色来也是如数家珍。不过,杨也坦言,众多釉色独爱白,宣德白。

  文徵明曾孙文震亨在《长物志》里说:“宣庙有尖足茶盏,料精式雅,质厚难冷,洁白如玉,可试茶色,盏中第一。”大观茶苑里几乎随处可见温润如玉的白瓷,器型朴素雅观,线条洗练,落落大方。杨懿行说,每一道程序皆为全手工,釉水与器型均由刘振桓先生研发与设计,其中不难看出他对生活至简的理解。环中陶瓷、月白瓷也都是这样,每一根弧线都赋予使命。

  用杨懿行的话来说,叫做“学古而不泥于古”。喝到茶味,也能握住茶“气”。

  古韵的拿捏

  从迈入大门的一刻起,大观“闲淡的野心”就昭昭可见。其不仅对中国意象有着精准的理解和洞察,也对日本的枯寂美学玩的通透,在不大的空间内构筑了一个现代人可以想见的古人生活。草庐、曲水、竹丛、轻纱、草垫、古典意象层层叠加,空间设计道法自然,营造出移步换景,曲径通幽的出世之感,些许禅意自然流露,不着痕迹,应该能符合终日案牍劳神之人放空半日的意愿。

  “有约不来过夜半,闲敲棋子落灯花”的中国古典美学情境之中,自然少不了闻香与赏花。此二者也是大观茶苑的美学输出。香道通过眼观、手触、鼻嗅等品香形式对香料进行全身心的鉴赏和感悟。在略带表演性的程序中,追慕前贤,感悟生活,享受沉香独特的香气。正所谓:沉水良材食柏珍,博山炉暖玉楼春。怜君亦是无端物,贪作馨香忘却身。而插花萌芽于春秋战国时期,古法插花融花材自然之美、意趣之美于一体,是古人生活中之必不可缺,是抒发心性的美好途径。

  宋人吴自牧在其笔记《梦粱录》记载:“烧香点茶,挂画插花,四般闲事,不宜累家”。诚然可以感觉到,大观文化系列意在用古人生活中的“琴、棋、书、画、花、香、茶” 观照现代生活,给紧张忙碌无暇他顾的现代人一些小而美的“前人建议”。

  这样专注做一件事,而又做得如此纯粹的人不多,也难怪,圈中有“吃茶谈古,皆可托付于大观茶苑”的论调了。

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