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守望西湖的青藤传奇



地址: 青藤茶馆元华店(总店)位于杭州市上城区南山路278号;青藤茶馆锦绣店(分店)位于杭州市下城区环城西路30号

电话: 87022777;87020084;85060909;85063939

 

   "除了西湖边的青藤,哪里我都不去。"这是生于杭州的著名女作家张抗抗对开在西湖边的"青藤茶馆"最高的评价。

  提到青藤二字,很多人会想到明代江南画家徐渭的别号"青藤道人"。茶馆之所以当初起名叫青藤茶馆,正源于此。

  青藤的两位女主人沈宇清和毛晓宇说,另外,也是因为青藤具有顽强的生命力,创业时,两人便希望,这个倾注心血的茶楼也能和青藤一样长盛不衰。

  如今,十八年过去,因着这两个江南女子的坚持,她们在上世纪90年代结伴种下这一株纤细柔弱的青藤,已长藤弯弯、青叶缠绕,架起一座浓荫蔽日的硕大茶棚。

  为南来北往的茶人提供品茗的同时,也成就了西湖边茶馆业一段别样的佳话。

  从休闲之乐做成茶的事业青藤的传奇,离不开这里的两个女主人,沈宇清和毛晓宇,这两位杭州女人的名字里,都有一个宇宙的"宇"字,似乎注定了两人今生有缘,必得同心同道去开创新天地的。宇清灵秀、晓宇沉稳;宇清聪慧、晓宇大方;熟悉这一对"姐妹"的人,简称、昵称其为"毛毛"和"清清"以示区分。

  两个清清爽爽的江南女子,开了多年茶馆,言行中却看不出阿庆嫂般"女强人"的精明泼辣,只是轻声细语地说着平常的话语,如同一杯澄澈的清茶,散散淡淡波澜不惊。茶馆的画册底封上有两句诗曰:青染湖山供慧眼,藤萦茗话契禅心。恰似这两位开茶馆的女人,淡泊随缘,慧心禅意,原本看重的是茶品茶趣,不经意间,却把这悠闲之乐,做成了茶的事业。

  湖光潋滟、山色空濛,让人相看不厌;是谁突发奇想地说,若是舀一勺湖水来饮,不用煮即是茶了。又说要是能变成一棵树呢,就能一辈子都守着这湖,天天同西湖做伴了….

  很多年前毛毛和清清是一个单位的同事,都是杭州国际大厦的总机接线员,日复一日的重复接线工作,使她们在具备了与人打交道的经验的同时,也渐渐不满足于这种枯燥的生活。有一天,沈宇清说,她想开家茶馆。毛晓宇说,她也有这样的想法。于是一拍即合,两个爽快人说做便做,开始了茶馆的筹办工作。这一开,就是十六年。

  "我们在注册青藤茶馆之前,杭州只有茶室,就是那种公园里面大家吃吃瓜子的那种,还没有茶馆的概念。从94、95年起,杭州才渐渐开始有讲究泡茶的茶艺馆。"从清清的口中,我们可以发现杭城茶文化的一些动态。茶室和茶艺馆的区别,就在于,茶室的茶叶品种比较单一,基本上只有龙井(一芽两叶)和大龙井(一芽一叶)两种,而茶艺馆,则有多品种的茶,也讲究冲泡,比如有潮汕地区的泡茶法和台湾地区的泡茶法。

  "茶馆特别带有老板的风格,如果我们常时间不管,是会变味道的。"茶是有灵魂的,泡茶亦是有火候和功力的。即使现在做了老板,清清和毛毛依然精通茶艺。

  爱茶、懂茶、惜茶的平常心

  翻看十六年前清清和毛毛在三公园第一家茶馆前的合影,两人依偎在一起,略带青涩、扎着小辫,身着蓝色格子旗袍,虽不施粉黛却宛如惊鸿一瞥,带着浓郁江南女子的韵味。再看今日,岁月似乎特别眷顾她们,没有在他们脸上留下太多痕迹,保持青春的秘方也许还是那份淡泊随缘的心态吧。无论事业的大小,两个女人始终保持着她们的好人缘和平常心。

  从选购茶叶,到为客人冲泡展示茶艺,当年两人都亲历亲为,并从师浙大茶学系的童启庆教授。"最早我们连服务员都没有,四十平米的小店就自己管,我们两个人帮客人泡茶,从来没想过以后会怎么样。"毛毛很平静地告诉记者,每一家店的搬迁和扩张也大部分是因为城市的变迁和发展。

  清清和毛毛都痴迷杯子和茶具,两人去日本游玩曾带着几箱子的杯子回来。我们现在看到青藤里的各色茶具,不少都是她们花心思自己搜集的。女人的温情与心思,就这样点点滴滴地留下来了,也长久地留住了"青藤"的茶客们。"青藤"特制的茶具上,有"青藤"的店标---一缕清茶的丝丝热气,在空中轻盈升腾,恰似一根柔软韧性的青藤,有意无意地勾勒出了茶杯的形状。茶香袅袅,绵绵不息,更似"青藤"的流水与人气。

  两位女子因茶结缘,却没有事业上那份雄性勃勃的野心。"包括我们在内,还有门耳、紫艺阁是杭州第一代茶馆的代表,后来茶馆越来越多元化,今后市场的多元化也避免不了,但是我们始终坚持把茶做好。"清清和毛毛这两位专一的女子对市场大好的餐饮却没有兴趣,只想安安心心做茶的事业。这里,愈发看出两位女子对茶的专一与执着。

  守望西湖十八载

  "茶馆一定要开在西湖边上,晴湖雨湖雾湖夜湖都是一杯茶了。"张抗抗赞美说。开在西湖边的青藤茶馆,如今,已经成为一盏清奇凌冽的茗茶。

  细细算来,青藤前前后共开了五家店,却均围绕着西湖,春去秋来,泡出了江南茶韵的清寂安宁,独享小隐隐于世的自在快活。

  最初是湖滨三公园对面的街铺,一家只有四十几平方米的小店。门面虽小,茶屋的氛围是温暖而亲切的,喝茶的客人就像似茶水一般流动起来。

  "1996年5月18日,我们开了三公元的第一家店,97年4月6日,第二家店开在一公园。"清清和毛毛说,青藤在十多年的时间里,曾移动了四回。每搬迁一次,藤叶覆盖的面积,总比先前拓展膨胀了许多。

  搬到了六公园湖畔居对侧之后,好似一株茂盛的青藤,一年一层楼地攀升上去,直到把整座三层楼都盘踞了,从五百多平到两千多平米,很有了茶楼的规模和模样;从那时起,青藤才渐渐名声鹊起。

  2003年秋天来临,西湖扩建改造工程完毕,"青藤茶馆"选择了元华广场二层,在一公园的西湖南线入口悄然开张。猛然扩大成5000平方米的面积,计有800多个座位,用清清和毛毛的话来说,这是超出她们预算的,几乎花去了全部的积蓄。然而,茶客光临的高峰时,茶席仍然不够用。即使在杭州这样温柔富足的龙井茶乡,喝茶喝出如此蔚为壮观的景象,也令人啧啧称奇。

  "1998年,蓝宝茶楼开在了我们湖滨青藤茶馆旁边,渐渐开始引入了餐饮模式,给茶楼配了厨房,在茶点中加入了很多小吃、菜肴。随后加入到这个市场来开茶馆的几乎都是餐饮老板,逐渐形成了自助茶馆热热闹闹上百种茶点的规模。"清清坦言,她并不想做餐饮,只想安安心心做茶的事业。为了能让客人们能够找到一个真正品茶而不是果腹的地方,去年,青藤锦绣店开张了,前临凤起路后靠龙游路,也许正是老天所赐予的"龙凤呈祥"之意。

  不过,无论怎么变,这两个女子之间的感情却始终不移。清清动情地说,"不管今后发生什么,我都不会和毛毛分开,也不会责怪她,哪怕一无所有。"

  这是怎样一种难得的情感啊!也许,两个独立的女人,原本就是两株并肩生长、蓬蓬勃勃、自由自在、生命力顽强坚韧的常青藤吧。

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